Çarşem , Sermawêz 13 2019
Destpêk / Jiyan / Xwarin (pel 3)

Xwarin

Şîrbirinc

Berkeliya wê: 1,5 stekan (qedeh) riz 1 kg şîrê sar 1 lt av 2 kevçî ardê (arvanê) rizê 2,5 kevçî şekirê hêrayî Darçîn (bi latînî: Cinnamomum) Amadekirin Riza xwe bişon û bi lîtreyek ava xwe bidin ser agir. Heya ava xwe kişand bikelînin. Şîr bedin ser, carek ducaran tevdin, bikelînin. Di tasekê de ardê birincê bi stekanek avê tevdin. Ji …

Bêhtir Bixwîne »

Bastêq

Bastêq an jî bastiq, pêstîlê ku ji tirî an tûyan tê çêkirin. Çêkirina bastêqê Çêkirina bastêqê karekî gelek bi zehmet e. Ji komkirina tiriyan heta qeşartina bastêq gelek gav pêwîst in. Şîre Kelandina ava tiriyê Berî her tistî tiriyê ku di bax û baxçeyan de di mehên îlonê de têne qutkirin. Torbeyên ku avê berdidin derve bi ew tiriyên qutkirî …

Bêhtir Bixwîne »

Çend Xwarinên Mûşê Yên Navdar

Destpêk Di çanda kurdan de wek gelek nirx û dewlemendiyên kurdan, xwarin û vexwarinên kurdan jî cihekî taybet digirin. Gelek xwarinên kurdan ên xweş û bitehm hene. Xwarinên cûr bi cûr û tehmxweş di mutbexên kurdan de tên çêkirin. Çanda xwarinê li gor herêm , bajar û gundan diguhere ango mirov nikare bêje ku li hemû deran xwarinên eynî hev …

Bêhtir Bixwîne »

Ezmûneke kurdî ya din

Xwarina neteweyekê, gelek zanyariyan derbarê xelkê wê û kultûra wê neteweyê eşkere dike. Ji wextê li Kurdistanê dijîm, li gel hinek jinan peyvîme, nerînên min derbarê hinek xwarinan guherînê, nemaze dolme ku wek (yaprax) jî tê binavkirin. Di vê demê de min hevkariya çend jinan kir di nava xwaringehên wan de ji bo amadekirina çend xwarineke ku xwarinçêkerên navdar ên …

Bêhtir Bixwîne »

Savara Bi Nok û Goşt

MELZEME – PÊDIVIYÊN XWARINÊ Têra  4 kesan *Goştê çênîkirî: Nîv kîlo *Savar: 2 qedehên avê *Nok: Nîv qedeha avê *Rûnê nivîşk: 4 kevçiyên xwarinê *Xwê: Têra xwarinê *Av:  5 qedehên avê ÇÊKIRINA SAVARA BI NOK Û GOŞT Goştê çênîkirî, xwê û avê bi hev re bidin ser agir bila bipije. Avê bixin ser nokan û bikelînin. Rûn bixin beroşê deynin …

Bêhtir Bixwîne »

Tirît

MELZEME- PÊDIVIYÊN XWARINÊ Têra 4 kesan *Savarê hûr: 2 qehehên avê *Qelî: Tasek *Ava firingiyan: Kevçiyekî xwarinê *Pîvazên: Hêşîn: Qevdek *Bexdenûs: Qevdek *Rûnê nivîşk: Kevçiyekî xwarinê *Îsota pûlikî: Nîv kevçî *Ava simaqê: 2 qedehên avê *Av: 6 Qedehên avê *Xwê: Têra xwarinê ÇÊKIRINA TIRÎTÊ Simaqa xwe bixin avê. Pîvazên hêşîn û bexdenûsê pak bikin, bişon û hûr bikin. Rûn bixin …

Bêhtir Bixwîne »

Pêjgeha Albanî

Pêjgeha albanî yan pêjgeha Albanyayê ji xwarin, vexwarinên gelê alban, ji cure û awayên amadekirin, hilberîna xwarin, vexwarinên wan re tê gotin. Pêjgeha albanî şaxek ji pêjgeha balkanî ye. Di xwarinên-vexwarinên albanan de nan, fringî, masî, kartol, kelem, lovî (lobiye) û şîranî cihekê sereke digirin. Dema Osmanî tên herêmê, bandoreke mezin lê jiyana wan dikin. Xwarin, vexwarinên wan dikevin bin …

Bêhtir Bixwîne »

Nanê Bi Goşt

MELZEME- PÊDIVIYÊN XWARINÊ Têra 6 kesan *Ardê genim: Kîloyek *Pîvaz: 2 serî *Îsota reş: Kevçiyekî çayê *Îsota pûlikî: Nîv kevçî *Goştê çengekirî: kîloyek *Rihan: Nîv kevçî *Bexdenûs: Qevdek *Rûnê malê: 3 kevçiyê xwarinê *Xwê û av: Têra hevîr ÇÊKIRINA NANÊ BI GOŞT Ard bixin teştê, bi qasî ku têra hevîr bike avê berdin navê û bisitrên, heta we hevîrekî wekî  …

Bêhtir Bixwîne »

Boreka Pofik

MELZEME- PÊDIVIYÊN XWARINÊ Têra 6 kesan, *Arvanê genim: 4 qedehên avê *Rûnê nivîşk: 2 kevçiyê xwarinê *Rûnê zeyt: 2 kevçiyê xwarinê *Hêk: Hebek *Mast: 2 kevçiyên xwarinê *Penêrê se: Qevdek *Xwê û av: Têra borekê ÇÊKIRINA BOREKA POFIK Ardê xwe bixin teştekê, nava ardê bikin kort. Mast, hêk, xwê û qedehekê bi ya çayê avê berdin navê û bisitrên. Dema …

Bêhtir Bixwîne »

Apraxên Derewîn

MELZEME – PÊDIVIYÊN XWARINÊ Têra 6 kesan *Pelên mêwan: 300 gr *Danê hêrayî: 2 qedehê avê *Sawar: Qedehekê avê *Pîvaz: 2 serî *Rûnê nivîşk: 4 kevçiyê xwarinê *Ava firingiyan: 2 kevçiyê xwarinê *Bexdenûs: Qevdek *Mast: Nîv kîlo *Sîr: 5 dendik *Îsota pûlikî: Nîv kevçî *Îsota reş: Kevçiyekî çayê *Xwê û av: Têra xwarinê ÇÊKIRINA APRAXÊN DEREWÎN Eger pelên we teze …

Bêhtir Bixwîne »